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山口県下松市「鳥勝」のラーメン
- 2007.02.26 Monday
- ラーメン(光・下松)
- 00:18
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焼き鳥屋さんで本格ラーメン |
ラーメンを注文する。
若い店員さんが調理されているようだ。
ラーメンが運ばれてくる途中から牛骨の香りが漂う。
牛骨の香りが強く出ており、味は牛骨の独特の甘味はあるものの、やや塩辛く、コクが少々足りないような気がする。
麺は太目の低加水、固麺、ストレートで、牛骨スープには良く合う。
チャーシューは、非常に柔らかいが、独特の味付けでかなり味が濃い。
味りん?お酒?味噌?酸っぱさも?自分の舌では、何による味なのか特定できないが、不思議で複雑な味付けだ。
鳥勝(まるかつラーメン)
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山口県周南市「わらごや」かけうどん
- 2007.02.25 Sunday
- 和食
- 08:51
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感動しますた |
店内はいかにも真新しく、テーブルは大きく、席間がゆったりで、しかも座敷もあり申し分ない。
麺は店内で打たれているようだ。
店外に向けて「大小宴会承ります」の張り紙が窓ガラスに貼ってある。
夜はアルコール、おつまみにも対応されているようじゃな。
かけうどん(温・小)150円に「きいろい本」(山口県周南地区で発行されているフリー情報誌)に付いてた「トッピング無料サービス券」を使って「温泉卵」をトッピング。
なので値段はデフォルトのまま150円。
ちょっと申し訳ない気持ち。
サービス券を提示しても嫌な顔ひとつされなかった店長に感謝じゃ。
麺が茹で上がるのに5分強かかっただろうか。
出来上がったうどんは見事なツヤを発している美しい麺だ。
茹で加減は丁度良く、コシがあり、喉通りも良く、瞬く間に胃袋に吸い込まれて行く。
おつゆはアッサリしているがダシは十分効いており麺とのマッチングも最高だ。
瞬く間に完食。
思わず、「うまかった〜」という言葉がついて出る。
この味で、この値段、言うことなしじゃ。
さぬきうどんわらごや
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山口県光市「十五万石/三井店」塩ラーメン
- 2007.02.24 Saturday
- ラーメン(光・下松)
- 00:27
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連食の後半。 |
連食にいささかの迷いも無かった。
なぜって?まだお腹空いてたから。
その瞬間の大将の「えっ!?・・・。」と言わんばかりの驚いた表情が印象的だった。
程なく塩ラーメンがテーブルに運ばれてきた。
琥珀色のスープが、いかにもアッサリした味を予感させる。
おもむろにレンゲでスープを口に運ぶ。
予想通りのあっさりしてマイルドな味わい。
スープを飲み込んだ後に得も言われる甘さが口の中に拡がる。
何でも、色々な種類の塩を試されたそうで、結局中国産の岩塩にたどり着かれたそうだ。
この岩塩を使用することにより、甘味が口の中に拡がるのだ。
連食に最適のサッパリスープだった。
チャーシューは先程の噛み応えのあるタイプではなく、柔らかタイプ。
ん!自分はこっちの方が好きだ。
麺は加水率の低い固麺。
少なくとも、塩、豚骨、三井の各ラーメンは同一の麺を使用されているようだ。
でっ、最後の1本の麺、1滴のスープまで完食、完飲。
満足じゃ!
じゃが連食の代償は大きかった。
それでなくてもポッコリお腹が、更にポッコリ、いやそんなかわいいもんじゃなく、ボッコリ。
今日を限りに、こんな無茶はなるべく慎むことにした。
十五万石 三井店
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山口県光市「十五万石/三井店」豚骨ラーメン
- 2007.02.23 Friday
- ラーメン(光・下松)
- 00:00
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連食しますた |
麺は加水の少ないやや細目のストレートで、コシがあり丁度良い茹で具合だった。
具はチャーシュー、キクラゲ、コーン、モヤシ、炒め豚肉(だと思うが?)、ネギ。
チャーシューは三井ラーメン(こってり醤油ラーメン)の時のそれはトロトロタイプだったが、今回のはやや噛み応えがあるタイプ。
大将曰く「前回(三井ラーメン)は柔らかいタイプのチャーシューだったんで、今回は噛み応えのあるチャーシューにしました。」とのこと。
炒め豚肉だが、少々違和感を感じるというか、これ自体が浮いているような気がする。
好みの問題かも知れないが、炒め豚肉を入れるのだったら、チャーシューを1枚でも増やしたいただいた方がありがたい。
かねてから疑問に思っていた「十五万石の本部」の現存について大将に尋ねてみた。
大分県に現存しているそうだが、各店には看板を貸す程度で、メニュー・値段設定等の決定は各店の裁量に委ねられているそうだ。
十五万石 三井店
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山口県岩国市「こぶた屋 本店」のラーメン
- 2007.02.22 Thursday
- ラーメン(岩国・大島)
- 01:32
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煮卵最高! |
スープは濃すぎず適度なコクと脂加減で最後の一滴までおいしい。
細目のストレートの麺はちょっと柔らかめ目。
チャーシューも柔らくておいしいが、何といっても煮卵が癖になりそうな位おいしい。
麺が柔らかいのを除けば、とてもバランスが良くておいしいラーメンじゃ。
これで大将のおしゃべりを、ほんの少し控えていただくとありがたいのだが。
いちいち相槌を打っとったら、それでなくても柔らか目の麺が延びちゃうよー。
こぶた屋 本店
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山口県田布施町「和っこ」のお好み焼き(野菜)
- 2007.02.21 Wednesday
- 和食
- 07:24
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ワンコインでの至福 |
焼ソバの炒め具合は良好、キャベツ・モヤシは柔らか蒸し焼き、鉄板に接面の生地の部分が「おこげ」気味で各層の加熱・焼き加減は完璧。
野菜タップリで、ヘルシー&ボリューミーで抜群の割安感。
お好み亭和っこ(わっこ)
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山口県周防大島町「みかちゃんラーメン」の特製みかちゃんラーメン
- 2007.02.20 Tuesday
- ラーメン(岩国・大島)
- 01:02
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やっぱりスープがおいしかった |
スープ、麺共にデフォルトのラーメンに、炒めた野菜をトッピングしたラーメン。
元々美味しいスープに野菜から出る甘味が加わり、よりマイルドなスープに仕上がっている。
野菜のシャキシャキした食感が残る程良い炒め加減で、野菜好きの人にはお奨め。
ただネーミングに「特製」という文言が使われている割には、今ひとつインパクトに欠けるかも。
みかちゃんラーメン
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山口県田布施町「フランス食堂」のモーニングセット
- 2007.02.19 Monday
- 洋食
- 00:02
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きれいでゆったりした店内 |
テーブルがかなり大きく、席と席の間隔も余裕の確保ぶりで、ゆったりとお食事や喫茶を楽しめる。
モーニングセットを注文。
ワンプレートにパン(クロワッサン、15穀パン)、スクランブルエッグ、サラダ、コーヒーゼリー+コーヒーまたは紅茶といった内容。
パンは未確認だがどうやら自家製っぽい。
ただ、自分の食べ方が下手なのか、とにかく破片の飛び散るパンで、大きなテーブルがほぼ全面パンクズだらけになってしまった。
いいオヤジが何とも恥ずかしいことじゃ(^_^;)
モーニングセットが400円! |
しかも朝7時から早朝営業しているので、通勤・通学の途中に立ち寄ってモーニングということも可能だ。
ただ、雑誌、新聞等が置かれていないのはかなり残念だ。
せめてモーニングタイムだけでも最低限スポーツと一般紙位は置いて欲しい。
やっぱりモーニング=新聞・雑誌を読んでチョット一服じゃね。
フランス食堂
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山口県田布施町「大好き昭和亭」のかま玉うどん
- 2007.02.18 Sunday
- 和食
- 00:22
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コシの強い本格自家製麺 |
店主「お時間を頂戴するようになりますがよろしですか?」
自分「どれ位ですか?」
店主「10分位です。」
自分「エーですよ。お願いします。」
茹で立てのうどんがいただけるのだったら10分でも15分でも待てる。
で、出来上がったうどんは中太のツヤツヤで光沢感溢れるピチピチの麺。
うどんに生卵(今思えば温泉卵だったかも。いい加減でスマソ。)が絡められており、ゴマ、ネギ、生姜がトッピングされている。
醤油差しの掛けダレを掛けて、トッピング、掛けダレ、うどんを混ぜていただく。
箸で麺を摘んだ瞬間箸からゴムのような弾力が伝わり、コシの強い麺であることが確認できる。
うどんをすすり込むと、何の引っ掛かりもなく喉を通過して行き、なんとも言えない喉越しを楽しめる。
しかし、もう少し固めの茹で加減が自分の好みだ。
茹で加減は指定できるそうなので、次回訪店の機会があったら「固め」を希望したい。
なお、自分勝手な要望かも知れないが、以下の点をお店の方に聞いてもらえたらうれしい。
● | かま玉うどんは冬季限定でなく、通年メニューにして欲しい。 |
● | かま玉うどんの卵は調理の段階で混ぜられているが、お客自らがかき混ぜられるようにして欲しい。 |
大好き昭和亭
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山口県田布施町「レストラン・オレンジシャワー」のポークカツカレー
- 2007.02.17 Saturday
- 洋食
- 00:11
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超激辛? |
日替ランチ(600円)を注文しようと思ったが、自分の好きな主菜ではなかったので、ポークカツカレー(900円)に変更。
注文時にマスターが「辛さはどういたしましょうか?」と聞きかれるので「超激辛でお願いします。」と答えたら「かしこまりました。」というお返事。
ところが、帰宅後デジカメで撮影したメニューを見るとカレーの辛さ指定に「超激辛」などという種別はなく「辛口」(追加料金なし)、「激辛」(100円増)、「極辛」(200円増)の3種類。
「超激辛」と告げたので、最もイメージに近いのは「極辛」(200円増)だと類推できるが、会計時の支払いは900円だったので、「辛口」(追加料金なし)が出てきたということなのか???
確かに振り返ってみれば「超激辛」というイメージには程遠い辛さだった。
オンリーワン |
ちょっした演出だが、何となくプチリッチ感を味わえる。
カレーソースが温まった頃合にはマスターが、「そろそろ温まった頃だと思います。」などど教えてくれる。
このカレーソースだが、煮込み具合、とろみ加減、スパイスの香り、味、全てにおいて出色の出来栄えだが、もう少し量が欲しいところだ。
トンカツが別皿なのも気が利いていてうれしい。
トンカツソースを付けていただいてもよし、勿論スタンダードにご飯の上に載せ、カレーを掛けて食べてもいい。
ただ、揚げ加減は、ブレによるものだと思うが、外側はカリッとしているが、お肉の部分がややベタッとしている。
刻みキャベツ等の野菜は新鮮でおいしかった。
ご飯はややべたつきがあるが、カレーソースを掛けて食べるのが前提であれば全く気にならないレベルだ。
オンリーワン、オレンジシャワーならではのオリジナリティ溢れるカツカレーだ。
オレンジシャワー・カジュアルレストラン
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